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Il sale è una forma di chiusura mentale

Ci sono infiniti modi più sani per condire quel che si mangia. Tipo? Semi leggermente abbrustoliti (sesamo, girasole, papavero, zucca, lino), frutta secca leggermente abbrustolita (mandorle, pinoli, nocciole, noci), pane grattugiato leggermente abbrustolito, succo di agrumi, scorza di agrumi biologici (limone, cedro, arancio), creme (peperone, melanzane), piante aromatiche, spezie, ecc. ecc. ecc.

Ma direi di più: il concetto di “condire” lo si può quasi abbandonare, sostituendolo con l’attitudine a combinare tanti alimenti diversi. Nel senso: una terrina di lattuga è un po’ improponibile, senza condimento. Ma se oltre alla lattuga ci sono, per esempio, olive, foglie di cicoria, e cipolla, è già un’altra cosa. Il sapore soddisfacente va cercato, più che con i condimenti, con le combinazioni.