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Patate alla Velluto (ricetta)

Prendi un po’ di patate novelle, piccole, biologiche, a chilometro zero. Sciacquale per togliere i residui di terra. Sbattile nel forno così come sono, senza sbucciarle. Dopo una mezz’ora abbondante toglile dal forno, lasciati commuovere dal modo in cui, quasi spontaneamente, si spogliano della buccia come per dire «Magnami», e magnatele senza aggiungere né sale né olio, godendoti il puro gusto di patata.